En els restaurants de pijicuina el més important no és el cuiner, ni el maître, ni el someller, ni el cambrer, ni l'estrella Michelin...
El més important d'un restaurant de pijicuina és qui posa els noms als plats...Això si que té merit...
Cangrejo rey escalfado, mejillones con puerros y cenizas, nudos esferificados de yogur con ficoide glaciale, marshmallow de piñones, mejillones de roca calientes con picada deconstruida, shabu-shabu de hígado de rape con linquat de sésamo...
Això és literatura i no el que fa la Pilar Rahola.
El més important d'un restaurant de pijicuina és qui posa els noms als plats...Això si que té merit...
Cangrejo rey escalfado, mejillones con puerros y cenizas, nudos esferificados de yogur con ficoide glaciale, marshmallow de piñones, mejillones de roca calientes con picada deconstruida, shabu-shabu de hígado de rape con linquat de sésamo...
Això és literatura i no el que fa la Pilar Rahola.