En els restaurants de pijicuina ha desaparegut el concepte primer plat, segon plat i postre. L'han substituït per l'imperi de la ració. Allà tot son racions. Moltes i variades. Per què ho entengueu, d'un plat de carn amb patata i mongeta tendra, ells en farien tres racions, una de carn, una de patata i una de mongeta tendra. Si sabessin què és la patata i la mongeta tendra, és clar.